Enzim, Protein Biokatalisator

Enzim adalah golongan protein yang memiliki fungsi sebagai biokatalisator pada reaksi kimia dalam tubuh manusia. Zat yang sudah diubah oleh enzim disebut substrat. Enzim merupakan protein yang kompleks yang terdiri dari bagian protein dan bagian non-protein (kofaktor).

Klasifikasi enzim ada beberapa macam yang terutama didasarkan pada jenis katalisasi yang bereaksi. Enzim berakhiran "ase" terhadap substrat yang dikatalisisnya, misalnya:

• Amilase, menghidrolisis amilum atau pati.
• Lipase, menghidrolisis lipida atau lemak.
• Protease, menghirolisis protein.

Komisi enzim dari International Unit Biochemistry mengusulkan klasifikasi enzim menjadi 6 kelas, yakni:

1. Oksida reduktase
2. Transferase
3. Hidrolase
4. Liase
5. Isomerase
6. Ligase.